【香港爆谷】80后做爆谷辞高薪厚职　被街客考起点解要做呢啲嘢？

若然厨师肠是大家的良伴，爆谷会否是大家入戏院的必备零食？有一班爆谷爱好者将“迷恋”化成自己的亲生儿，希望香港有自己本土出品的爆谷集结“人生四味”。不过，追求梦与想之际，为著心血结晶营营役役，却惹来不寡的奇异目光。摄影：郑子峰

爆谷的香味让人神往，它曾经是美国股灾时戏院生意不济的救兵，同时拯救了当年美国低迷的农业。爆谷从爆裂粟米“炸开”而成，当粟米内的油和水被加热气化，水分蒸发膨胀后，却被不透水气的外谷牢牢包裹，于是内部形成高压的蒸气，淀粉质开始被软化，当粟米内部的压力持续增加，外皮无法承受高压时便被逼破，蒸气、淀粉和蛋白质喷涌而出，当接触空气后，“泡沫”被快速冷却及固定下来，于是形成了很脆的爆谷。

戏院有种魅力，某部分的原因正正因为是爆谷，它甜蜜的芳香盈满空气，这种以气味行销的手法（Scent Marketing），将爆谷的香味引到戏院各处，对顾客而言有种极大的诱惑。不过，即便是细爆谷，份量著实也不少，若然吃不完，一是丢弃；一是带走。可惜爆谷容易受潮极易走味，如果有密封的包装将保质期延长，滋味的爆谷便能摊分数天享受，那是种满足。

果然，有一班人对爆谷的爱好，点滴化成有形的商品公诸同好。当中的舵手之一是Calvin，本来从事电讯业call center的管理层及帮父亲打理食堂，他却有自己更想要走的路。由于醉心于爆谷如同雪糕车般梦幻吸引，继而不断在网上钻研食谱，甚至到美国学师及实习，研习爆谷美味的方程式。

不一定在戏院才可以吃爆谷，做成随手的零食，在家中也可以品尝，直觉爆谷有市场潜力，希望能研发特别的口味吸引大小朋友，并做啱香港人口味的爆谷。

单纯的初衷，Calvin于是回港创业，拉拢相识多年的好友Jack及Alan，齐齐胼手胝足为爆谷谋新方向。除了Calvin，Jack及Alan本来有自己稳定的正职，Jack为保险从业员及协助爸爸处理地盘工作；Alan专业于飞机维修工程。三人终究辞退工作，自掏腰包，全心全意、全程投入与爆谷相伴。按图直击工场制作爆谷实况，一萝萝爆谷“爆出”令人大开大界：

每天藏身工场近乎10数小时，马不停蹄制作及包装爆谷，以人手逐包、逐包贴上barcode贴几千包，工场每小时则大约生产50包爆谷。他们笑言这进度太慢，赶上销路较好的日子，动辄需要加长开工时数到14至16小时。每产一转爆谷均需要试味，他们幽默自嘲：“食爆谷食到胃痛，已经无咩胃口再食正餐。”家人也开始埋怨工作时间太长，同时不禁怀疑此门生意是否可取：“未有咩成绩，值得攞钱及时间去搏？”

不能厌恶；不可放弃。一来本于初心，二来“洗湿个头”务要坚持，各人不想家人觉得他们纯属玩票，执意要咬紧牙关做生意。犹幸“屋企人”本于爱，仍旧支持他们的爆谷事业，建立Powcook本土爆谷品牌，自创四味：甜、酸、苦、辣，寄托哲理寓意人生四味，或者显浅以明之，此四味在味蕾上最易识别。按图近看四味爆谷的介绍及价钱：

麻辣芝士味在网上商店中最为畅销，本来它是跑输大市的，因为芝士味爆谷极易“腍”。初时因包装不当，所有心血付诸流水，悉数销毁全部芝士味爆谷，成本统统蚀掉，但宁愿堆田也比做坏招牌好。改良包装及爆谷的尺寸后，麻辣芝士味竟逆流而上。现时冬荫公味在大众市场上较为逊色，不过我个人认为，先酸后甜的冬荫公味比麻辣芝士更有特色。

创业之初，要丢弃的爆谷数量更多，见到粒爆谷连焦糖拉开似香口胶…真系掉到无心机。不停试；不停谂，将心得劄低喺簿仔牢牢记实。

既是老板也是sales，在工场上耕耘外，他们三人会亲自站舖。看他们的外型颇是俊朗，我以为这“有助销路”，岂料他们认真地直言：“我哋吓亲人！”三个大男人卖爆谷，令女仔“有压力”不敢上前购买。更甚者，有些街客提出刁钻疑问：“你哋咁后生，几个男仔点解要做呢啲嘢？唔正经揾份工？”Jack：“其实我哋系老板…因为资金同人手未够，所以先做埋sales，亦可以睇睇市场有咩反应。”街客：“喔…原来系咁。你哋好勤力啊！”偶遇一些“返头客”再来光顾并推荐友人品尝，此举令他们大为感激有人捧场：

有人赞自己的“BB”！这份满足感实在远超一切劳苦。

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