【食物解码】面包原料内藏三大食安危机？要点挑选先食得安心？
大大小小面包店林立，从早餐到点心面包成为了许多人方便的选择，走进店里各式各样的面包令人垂涎欲滴，食力编辑团采访了面包业者后整理出食安易燃点，提醒大家选购面包除了价钱考量之外，更应该注意哪些事情才能吃得安心。面包依口感可分为软式面包和硬式面包，只以基本材料制作的硬式面包需要粉类、水、酵母和盐，而若再加入脱脂奶粉、牛油、砂糖、鸡蛋等，当糖跟油这类软性材料的比例较高，就能做出柔软口感的软式面包。文：陈韵竹／食力
易燃点1：正常面粉价差小，即期或过期面粉可大幅降低成本
制作面包需要的面粉用量比例高，台湾有品牌面粉平均每公斤25元台币（约港币6元），但无品牌面粉则是每公斤不用12元台币（约港币3元），无品牌面粉在包装上甚至没有制造商等标示，低价面粉可能来自即期品或是过期品改包装出售，甚至制作面包也能采用预拌粉，包装打开通通都是白色粉末，无从得知其中内容物为何，因此食安问题相对容易发生。
易燃点2：油脂价差大，低价油品质堪虑
而油脂来源等级价差大，顶级进口牛油每公斤300元台币（约港币76元）、一般天然牛油每公斤180元台币（约港币46元）、有品牌酥油每公斤50元台币（约港币13元）、无品牌酥油每公斤约25元台币（约港币6元），若是刻意节省的成本差距惊人，且无品牌酥油来源无从得知，有品牌酥油虽然制作与卫生安全符合规范，但因为香气无法与牛油相比，用于制作面包无法显现出风味，因此有可能会添加香精提香的疑虑。
易燃点3：馅料是影响成本关键，好坏一吃立见分晓（点击图片看清！）
根据这些面包食安易燃点，也参考营养师的健康饮食建议，建议大家选购面包时，除了找可信任的店家之外，建议挑选制作材料单纯的硬式面包，并包馅或是有配料面包也尽量避免，不仅能减少吃下肚的糖和油脂，也能避免胃酸倒流的问题，享受美味面包的同时也能吃得安心。
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【本文获“食力”授权转载，原文：一分钱一分货？面包原料内藏三大食安易燃点】
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