【食物解码】牛奶变胶水、糖浆变机油？揭秘广告食物摆拍全过程

你有没有好奇过，为什么广告中颜值极高的食物，在拿到手后“长相”却分分钟变残？难道广告里的是正版，而我们吃的其实是翻版？其实原因很简单，因为用于广告中的美食，都是假的。它们极有可能只是“食品造型师”花费数个小时创造的Camera Food，也就是“相机食品”。除了用来拍摄广告，它们大部分都不能食用。

外国网红频道Blossom就用多个对比与制作过程，展示了广告中高颜值食物背后的真相。例如广告中的pancake长下面这样，一层层叠放在一起，再淋上糖浆，让人非常想要咬上一口。但如果把美颜、化妆都去掉，现实中它们其实是一副被上火的猫星人用尿浇过的样子，旁边还撒了一点汁。

所以这中间都发生了什么？其实食物变身方法很简单，首先通过使用圆纸板来增加高度，让pancake显得“亭亭玉立”。但为了画面美感，拍摄时并不会用真正的糖浆，因为它们会很快被被煎饼吸收。食物造型师选择使用“机油”来替代糖浆。机油可以完美扮演糖浆，并挂在饼上，这样一来食物整体颜色更加鲜亮，而且会立体感十足。你摆拍也就算了，还用机油……对美食照片的信任已经崩塌了。

点击图片看拆解pancake摆拍全过程！

不过这就是食品造型师们的工作。在现实中很多食品无论怎么制作都很难达到摄影的需求，有些食物的最佳拍摄时间可能只有几分钟，而一次摄影可能要持续好几个小时甚至几天。所以食品造型师会利用胶水、机油、纸板等各种方式挑逗你的双眼，让原本颜值一般的食物变得垂涎欲滴。给广告食物美颜就是一场脑洞与知识的比拼。通常来说，食品造型师最常见的骗人手段是“替代法”，也就是像上文一样，寻找一些不仅能够完美扮演原食材的物品，同时替代者还需要更符合食物的美感。

例如，你平时在谷物早餐广告中看到的牛奶，其实都是胶水。 现实中，让谷物浸泡在真正的牛奶里会变得潮湿，并且很容易沉到碗底， 但是如果使用胶水的话，就可以让食物浮在上面，因为胶水很黏稠而且不会破坏谷物原来的样子；你平时看到的雪糕更不会是雪糕，大概率是薯仔泥。这是因为摄影要用到聚光灯，或是反光板，这样一来周围的温度就会很高，对于拍摄冰冻食物来说简直是个灾难。所以食品造型师的解决方法是使用薯仔泥来替代雪糕。只要搅拌薯仔泥的时候再加上一点色素，就能让它“扮演”不同颜色的雪糕球，而且不用担心融化。

还有拍摄用的冰块都是假的？又如何营造出冻饮杯上冷凝的效果？更奇怪是蛋糕上的忌廉竟然是…

点击图片看以上广告食物摆拍真相！

替代法很好用，但为了节省时间或是解决食物色彩单薄的问题，造型师们还会用到“上色法”。广告里的烤鸡让人看了流口水，但很多人不知道它们其实是生的，一般只经过简单的加热处理。因为真的烤熟一只火鸡需要6个小时的时间，对于繁复的摄影工作来说实在是消耗不起。食品造型师们想到了一种能让生鸡肉快速变成烤鸡的办法。

按下图看如何用“上色法”快速制作烤鸡▼

除了节省时间外，上色法也能让食物看起来更新鲜。汉堡包上的肉块一般都是煎过的，它流出来的肉汁非常能刺激人的味蕾，但是等到拍摄的时候肉汁很可能已经干掉了。所以，这个时候只要往肉块的边缘涂上一点植物油，就能让它好像新鲜出锅的一样，重新闪耀着美食的光芒。蔬菜的颜色如果太暗了，可以在拍摄之前往上面喷一些除臭剂，就能让它们变得好看又鲜亮。

为了实现一些特殊的食物效果，食品造型师们还会用到各种各样的“小道具”。比如想让食物冒着蒸汽，只要将一条刚热过的棉巾放到食物后面就行了。想让梳打水产生更多的气泡？往杯子里先放一些洗洁精，保证气泡又多又好。汤里点缀用的小东西老是沉底怎么办？找一个装蛋糕用的小杯子，倒扣到碗里，再把装饰的东西放上去，这样就摆盘成功了。

总之，食品造型师们为了获得最佳的拍摄效果，会使用任何可能的方法去改造食物，包括用吹风机给芝士塑身，或是用牙签把一些食材钉住。

如此出神入化的技术，令广告客户开心极了，但是对于消费者来说却不是什么好事。其中，频频被骗的汉堡爱好者终于忍无可忍，向麦当劳发出了终极提问：“为什么你们的广告和商店的食品差距这么大？”麦当劳面对这种问题，给出了一个直球式的回答：“你是对的，它们看起来的确有点不一样。”然后，麦当劳的市场主管拍摄了一部影片来解释汉堡广告的制作。

麦当劳广告和商店食品差距大的秘密？按下图了解背后制作过程▼

摆拍食品对于广告营销可能非常有效，但是随着消费者对这些“完美广告”愈来愈熟悉，它的魔力也在渐渐消退。Shellie Anderson是一位食品广告的设计师，她说“人们厌倦了从商店里买来的东西跟广告上的不一样”，现在流行的趋势是展现不完美的食物，这样能让它们看起来更真实、自然。

这也许就是麦当劳愿意自曝家丑的缘故吧。但从另一个方面可以看出，广告商们也一直在研究消费者的心理，不管你喜欢好看的食物广告，还是“真实”的食物广告，都有可能一不小心被他们捕捉消费心理了。

【本文获“狂丸科学”授权转载，微信公众号：kuangwanplay】

参考资料：

https://www.youtube.com/watch?v=MflT0I7ZPCs

https://www.scoopwhoop.com/clever-tricks-advertisers-fool-us/#.pgdkolk51

https://www.thisisinsider.com/food-photo-tricks-2017-9

https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2016/jan/04/food-stylist-photography-tricks-advertising

http://mentalfloss.com/article/524141/secrets-hollywood-food-stylists

https://yourquestions.mcdonalds.ca/answer/why-does-your-food-look-different-in-the-advertising-than-what-is-in-the-store-/