【姜黄】秋冬暖身抗癌缓经痛助入眠 增强吸收识食必加黑胡椒！
撰文： 尹嘉蔚
出版：更新： 在秋冬，能为身体保暖的食材，姜黄是其中之一。“黄金牛奶”向来是被热捧的“补品”，可缓经痛，助入眠。此外，关于姜黄和癌症的研究，已发表了2000多项，证明姜黄素有助抗癌。要身体有效吸引更多姜黄素，与黑胡椒共吃可大大提升功效，还有其他食法吗？向左扫了解更多。(VCG) 姜黄的使用可以追溯到公元前3000年，为目前研究抗癌的最重要食材之一。(VCG) 坊间常见姜黄粉，它在亚洲菜肴中很受欢迎，尤其是印度菜，也是用于制作咖喱粉的关键成分之一。(VCG) 姜黄粉中的姜黄素有抗癌益处，研究指出人们长期每天吃约100至200毫克（大约1-2茶匙），某些类型的癌症发病率较低。(VCG) 关于姜黄和癌症的研究，大概已发表了2000多项，可以有助对抗乳腺癌、前列腺癌、肝癌、结肠癌、肺癌及胰腺癌等。(VCG) 姜黄素可阻止癌细胞分裂，具杀死癌细胞的能力，引发受损细胞自身凋亡，同时让健康的细胞不受伤害。(VCG) 尽管姜黄素已经进行了数十年的广泛研究，并且已在临床试验中证明了明显的抗癌能力，但它没有在癌症治疗中被广泛使用，因为制药公司不能申请天然物质的专利，没有专利就没有利润。(VCG) 不过，通过在烹饪或补充剂中使用姜黄，也可获取它的营养，如何吃更能发挥姜黄素的功效？(VCG) 人体单独摄入姜黄，不会吸收太多姜黄素，姜黄素不溶于水，仅溶于脂肪。因此，最好将姜黄与健康食用油结合食用，例如与鱼油、橄榄油、椰子油和黑胡椒等营养素结合，将抗癌功用进一步放大。(VCG) 根据医学博士Dr. Michael Greger, MD的说法，黑胡椒中的胡椒碱（Piperine）促使姜黄素（Curcumin）被人体吸收高达2000%，即使只有1/20茶匙的黑胡椒，已经有显著帮助。(VCG) 姜黄粉可添加到汤、酱汁和米饭中，也可将姜黄粉、橄榄油、海盐、黑胡椒、生姜和小茴香混成调味腌料。(VCG) 涂抹在鸡肉或蔬菜上做成美味的咖喱鸡、咖喱野菜，可增色和诱发浓郁的味道。(VCG) 此外，“黄金奶”（Golden Milk）最适合四季饮用，秋冬更宜，它源起印度，在经痛及睡得差时，可自制姜黄煲奶。 用牛奶或植物奶（杏仁奶）等，加入姜黄及少少黑胡椒混合加热煮。（资料图片） 可以暖宫、缓和经痛及有助入眠。暖呼呼喝最好，姜黄味浓而不浊，味道舒服。(VCG) 根据《中国药典》记载，姜黄味辛、苦，性温，能入人体脾、肝经，有破血行气、通经止痛、活血化瘀、抗凝血之效。(VCG) 中医建议阴虚火旺者（易口臭、热气）及孕妇不宜食用姜黄。(VCG)︳参考资料：The Truth about Cancer／华人健康网。