【解酒食物】酒醒后唔想头痛作呕？秋葵花生猪肉....点食至解酒？
对于宿醉两个字，你能想像到的画面不外乎是恶心、呕吐、头痛等不适反应，它主要是因为血液“乙醛”浓度增高所带来的副作用，因为饮酒过后，肝脏会分两阶段来把酒精（乙醇）代谢掉，首先透过“乙醇脱氢酶（ADH）”将醇转化为醛，接著再利用“乙醛脱氢酶（ALDH）”将醛转化成酸，乙酸也就是俗称的醋酸，可溶于血中成为可用能量，供给全身组织。
一般喝酒狂欢的人，是因为酒精（乙醇）是中枢神经抑制剂，可以改变人的意识状态、知觉、运动等功能，也就是喝酒后“变HIGH”的来源，然而，一般喝酒容易脸红的人，则是第二段的乙醛脱氢酶不够给力的表现，因此，第一步乙醇转化为乙醛后就卡住了，使得乙醛停留在体内的时间比别人更长，它会造成我们面部的灼热、潮红、搏动性头痛、恶心、呕吐 、低血压、晕厥等症状。
饮酒前如果有黏乎乎的食物可以吃，不要错过，因为它可以保护你的胃壁，延缓酒精发作。而喝酒时则可选些富含烟碱酸的下酒菜。
按图看清什么是喝酒前吃、什么是喝酒时吃的下酒菜？
而不论乙醇或乙醛脱氢酶，他们要协力代谢掉酒精，皆需“带著氢的NAD+”这位小助手才能顺利进行反应，因此帮忙送上小助手，是你能做的第一步，“NAD+”全名叫作烟碱醯胺腺嘌呤二核苷酸（Nicotinamide adenine dinucleotide），白话一点，它就是烟碱酸（维他命B3）转化而来的，因此，下酒菜选些富含烟碱酸的食材：猪肉、鳗鱼、花生、鲣鱼、鲔鱼、鲭鱼、毛豆等等，都是不错的选择，但如果说要到拯救宿醉的程度，烟碱酸还是不够力，因为它无法带给本身体内就不缺乏烟碱酸的人多大帮助。
因为小帮手的职责是作为一名运输工，提着“氢离子”送给需要它的脱氢酶，如果没有氢，小帮手其实也一筹莫展、帮不上忙，所以第二步是别让身体挤不出氢来，而“一般能量代谢”的过程就会产生氢，所以更重要的是，别在喝酒时让自己空腹，不仅为了延缓酒精吸收速度而去吃东西垫胃，另外也是希望避免能量不足而影响脱氢酶作用。
按图看清喝什么可以“拯救宿醉”？
延伸阅读
【本文获“食力”授权转载，原文：把酒狂欢时该吃什么 才不会有痛苦的宿醉？】