【凉拌食谱】话梅番茄醒胃酸咪咪 一热一冷退皮话咁易！
撰文： 邹家凤
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有些东西，与生俱来便爱上，没有原因也没情由，就喜欢一辈子。就像食物或味道，有人说与性格有关，有人说胎教造成，甜酸苦辣咸，各有偏好。五味纷陈的世界，酸，教人又爱又恨，那种突如其来的刺激，是一阵快感， 也最教人措手不及。
红彤彤胀卜卜的番茄，本就惹人喜爱。红色，是最能刺激食欲的色彩，抗氧化能力又高，自身的酸甜味却一点也不霸道，但只要搭上其他调味，便会流露个性，淋漓尽致。
厨师传秘技 屡败屡试
话梅番茄，第一次遇上就喜欢了，那是我吃过最美味的番茄，在店子里急不及待嚷着要厨师传授秘方。一间两三席的私房菜主厨，被这个无理的客人死缠烂打，无奈说出“秘方”，还提醒我想入味，切记剥皮……但我怀疑，那只是打发我的伎俩。
回家跟足指示，三番四次，屡败屡试，总是做不出近似的风味，可是，渐渐却调校出属于自己的味道，偶尔加点香草，撒几粒黑椒，又是另一片风景，但同样醒神刺激。最好？甚么是最好？何须执著。