蜜枣营养｜去水肿防便秘蜜枣维他命C=苹果20倍 挑选3招1类人慎食
喜迎春节，蜜枣是春节期间应景水果之一，有“枣到幸福”、“好运枣上门”的吉祥寓意，自用、贺礼两相宜。蜜枣营养丰富，对身体好处多，该怎么挑选？吃蜜枣要削皮吗？今年台湾产蜜枣虽然产量减少，但品质极佳，吃到是福气，快把握机会吃起来！
过年送礼不少人会选择当季盛产的蜜枣，台湾的蜜枣主要产地在南部，台南、高雄和屏东。今年屏东县高树乡有果农种出新品种的枣子，每颗都像苹果一样大，最重达12两，口感就像水梨一样，不但多汁还有股清甜滋味，年前早已被预订一空。
枣子功效（按图👇👇👇）
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高雄的蜜枣产区则以大社最著称，尽管去年受台风影响年前减产5成，但仍保持极佳品质。台南的蜜枣产区则在进入采收阶段，竟遇上强震，导致上万斤枣子被震落，甚至影响到过年礼盒出货。农民灾损欲哭无泪之际，有不少网友发起购买落果的活动，让今年品尝到的蜜枣多了暖心滋味。
台湾蜜枣品质佳 日本人赞不绝口
台湾农业部说明，台湾栽培的枣子原本是印度枣，与俗称“红枣”的中国枣不同种。由于台湾枣的栽培技术独步全球，果实硕大鲜亮、皮薄多汁、甜脆可口，食用品质极佳，与其他国家栽种的印度枣差异极大，惯称为“枣”、“蜜枣”或“台湾蜜枣”，素有“台湾青苹果”的美称，2018年首度外销日本后，好吃到日本人赞不绝口，每年出货供不应求。
消水肿、防便秘 年节健康好礼
台湾蜜枣的品种不少，目前主流的品种包括“中叶”、“金桃”、高雄11号“珍蜜”、高雄12号“珍爱”，及近几年崛起的新星台农13号“雪丽”，都广受民众欢迎。每年12月至隔年3月是蜜枣的产季，这期间适逢年节，因而也常被作为年节赠礼的水果礼盒。
蜜枣清甜爽口，根据台湾卫福部食品营养成分表，每100公克果肉含有70毫克维他命C，是苹果的20倍、樱桃的3倍；维他命A是苹果的6倍、樱桃的4倍；烟碱素（维他命B3）是苹果的23倍、车厘子的11倍；另外还富含膳食纤维、维他命B1、B2，及钾、钙、镁、磷等营养素。吃蜜枣有助改善贫血、消水肿及稳定血压，膳食纤维则帮助肠蠕动，排便顺畅，对身体好处多多。
红枣4功效（按图👇👇👇）
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怎样挑选好品质蜜枣？如何储存？
蜜枣怎样挑选？台湾高雄农业改良场建议以果皮平滑有光泽，果实丰满，果皮色泽浅绿为佳。
- 果形：选购蜜枣时，以果形饱满、有重量为佳。
- 果皮、果色：果皮完整，果色浅绿有光泽。果皮颜色愈绿有较脆的口感，但甜度较低；果皮愈黄表示愈成熟，甜度也愈高，但口感松软，不宜久放，应尽早食用。
- 果蒂：果蒂周围宽广、光滑平顺无皱褶，表示成熟度较高，凹陷愈深品质愈佳；果蒂突起品质较差。
此外，蜜枣采买后建议趁新鲜尽早食用，若吃不完要放雪柜冷藏，冷藏前先用塑胶袋包好，免逐渐失水，失去清脆度；如果放在常温下，几天后就会因发酵出现异味。
吃蜜枣要削皮吗？果皮有人工蜡吗？
台湾营养师李婉萍表示，蜜枣富含维他命C，可促进新陈代谢、美白抗老，软硬度正好适合小朋友咀嚼，帮助口腔发育及语言发展，有些家长疼爱孩子，把略带苦涩味的蜜枣皮削掉，再去掉果核，只留下清脆多汁的雪白果肉，让家人与孩子方便食用，其实是不必要的，蜜枣可以连皮吃！
台湾李婉萍营养师表示，蜜枣的果皮涩味来源是植化素，是植物为了自我保护而演化出来，专门用来防卫疾病或躲避天敌，也是让植物呈现五颜六色的关键物质。多食用植化素可影响人体基因的调节，增强身体抗病力，降低发炎反应，甚至抑制癌症发生。小朋友从小练习吃果皮，能增加自己的保护力。
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蜜枣果皮的光泽是人工蜡吗？台湾李婉萍营养师说明，蜜枣白色果肉部分是水溶性纤维，皮则含有非水溶性纤维，果皮的微亮光滑蜡感，是水果本身的果蜡，也是一种纤维质，对促进肠道蠕动与排便很有帮助。下回吃蜜枣，不要再削皮了！不过，营养师也提醒，蜜枣含丰富的钾离子，肾脏病友须节制食用量。
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