【苦瓜脱苦7大秘技】凉拌明目清热解毒　半生瓜七步回甘

“当初我们也讨厌吃苦瓜，今天竟吃得出那睿智愈来愈记挂。”－《苦瓜》陈奕迅苦瓜，外号半生瓜、凉瓜。越苦，清热功效愈明显。不过，很多人怕苦，不吃苦瓜。学好七个有效方法令苦瓜甘而不苦，而且爽脆美味。

苦瓜清热偏凉　脾胃虚寒与孕妇不宜

苦瓜呈长椭圆形，可以生吃，清心明目、清热去火；也可熟吃，健脾补肾、滋阴养血。苦瓜味苦，生吃更苦。苦瓜虽苦，但从不会将苦味找人“分担”，如用苦瓜石班块，鱼块不会沾上苦味，因此苦瓜有“君子菜”的雅称。

苦瓜营养丰富 ，当中的苦瓜甙和类胰岛素物质，可降低血糖。中医看苦瓜，据《本草纲目》记载苦瓜具“苦寒、无毒、除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”功效。留心苦瓜属性偏凉，脾胃虚寒者不宜食用，孕妇也不适宜吃苦瓜。

苦瓜脱苦七步　甘而不苦​

不少人怕吃苦瓜，觉得“好苦呀！”不过，这里分享的苦瓜“脱苦七步”，从挑选、切工、水浸、盐抹、汆水、辣炒及冰镇，可以令苦瓜甘而不苦。

挑选：

很多人怕吃到太苦的苦瓜，这首先需要我们在挑选上下点功夫。

切工：

要苦瓜没有苦味，切苦瓜时需有些技巧。

泡水

苦瓜里含葫芦素，所以味苦。

盐抹‧快炒

辣椒炒

冰镇

不过苦瓜愈苦，清热解毒的功效愈明显。如果抵得苦，可尝试凉拌苦瓜。做法︰

将苦瓜去外皮、籽，洗净后切圈状。煲滚水，加入苦瓜，加几滴油，令苦瓜变软身，捞起上碟。制作酱汁，将适量盐、生抽、蒜蓉、少量辣椒及柠檬汁拌匀后加入苦瓜内。最后将少许油烧热成熟油，淋在苦瓜上完成。

保存贴士︰苦瓜不耐存放，放在雪柜也不适合超过两天。