黑木耳煮法｜黑木耳清血管降胆固醇 加1物助安眠！1煮法易出胶质
黑木耳是血管的清道夫，但是好吃黑木耳该怎么煮，干燥木耳、新鲜木耳哪个比较好？如何才能成功煮出胶质？
专家教你黑木耳露最轻松煮法，帮助排便、降三高、胆固醇、减肥。
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木耳料理推荐！新鲜木耳1煮法快速出胶质
台湾主厨陈之颖表示，如果要用干燥的木耳煮黑木耳露，步骤非常多，建议直接买新鲜黑木耳，将生木耳直接打成碎状再煮，或是直接将黑木耳切大片熬煮后，再打成碎状，除了可以轻松煮出胶质外，也不用怕烧焦。
陈之颖说明，大家可以准备一锅清水煮滚后，加黑木耳滚10分钟左右，稍微降温后，再打成碎状，并依喜爱口感，决定木耳碎片大小。陈补充，由于打碎木耳时会将空气打进饮品中，建议打好木耳饮后，再回煮至滚帮助杀菌，接着加入桂圆、红枣即可。
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木耳功效超级多：清血管、帮助减重、降胆固醇
台湾营养师赵函颖指出，木耳是血管的清道夫，在所有蔬菜当中，膳食纤维CP值最高，每100公克木耳就有7.7公克膳食纤维，而每100公克番薯叶或菠菜，大概1～2公克膳食纤维，等于木耳是它们的3倍之多。
此外，木耳也有低糖质效果，赵函颖说明，大家都很怕血糖过高，但其实碳水化合物减去膳食纤维等于糖，而木耳膳食纤维高，其实就是一个减重的好帮手。
曾有研究发现，黑木耳可以降胆固醇，也可以将人体多余的胆酸代谢，如果喜欢吃肉，或是罹患心血管疾病，都建议餐餐搭配木耳食用。赵函颖补充，木耳也有特殊的多糖体纤维，可以提升免疫力、预防感冒。
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新鲜木耳、干燥木耳哪个比较好？
至于新鲜木耳、干木耳，营养成分有差吗？煮黑木耳汤要选哪种比较好？赵函颖解释，新鲜木耳、干燥木耳营养成分是一样的，干燥就是脱水而已，以平常吃的一碗的分量来说，都是指泡过水的，而不是拿干燥的来换算，以免煮好后分量变得更多。
大家都喜欢在黑木耳当中加龙眼一起熬煮，台湾中医师彭温雅补充，夏天很适合食用龙眼，夏日对应到心，很容易心浮气躁，而龙眼能宁心安神，很推荐夏天容易心烦、睡不好的人，在晚上睡前可以吃1颗龙眼干，除了补充糖分外，也能一夜好眠。
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