减肥大忌｜研究：1个小习惯影响大脑机制　愈食愈多高糖高卡食物

觉得每天吃一点甜食是小确幸吗？医生指出，这反而可能是在培养大脑，“准备摄入更高热量食物的习惯”，甚至让大脑的奖赏机制被调整，影响大脑多巴胺系统功能，对于甜食需求增加，进而引发肥胖。

台湾重症科医师黄轩指出，不少民众觉得每天控制自己，只吃少量零食叫“自律”，但即使每天少量甜食，短时间内，也会重塑了大脑的神经回路，调整了奖赏机制。你的大脑，开始认知：“无零食不欢，无甜食不乐！”许多人常吃轻食或健康餐，觉得自己在饮食上已经有克制，没想到啊没想到，常常败在有意无意在“加糖、加油、加量、加佐料”上。

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最近耶鲁大学团队研究发现，高糖、高脂、高盐的零食，会潜移默化地重塑你的大脑，即使日常少量零食，大脑从也会在未来更倾向于，选择这些高糖、高脂的食物。你大脑中负责动机和奖励的多巴胺能系统被你常常吃的零食启用和反复重塑大脑，告诉大脑：“只有高糖、高脂、高盐食物，才能使自己变得快乐”的感觉！

研究人员发现：习惯性接触高糖高脂高盐零食，首先会让神经产生适应行为，随后愈发欲求不满，大脑会对高糖高脂高盐食物，欲求大大的倾向增加，你的生活中也会开始暴饮暴食和体重增加风险，进而引发肥胖。

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研究人员招募了一群年轻人，年龄在25 岁左右、BMI 和身体各项指标正常的志愿者。在实验开始时，经过仪器测试，这些志愿者对“高糖高脂食品”的喜好相似，没有强烈的喜欢，也不讨厌。然后志愿者被随机分成两组，他们都保持正常饮食，唯一不同的，是科学家给他们塞的“加餐、加料”的零食。每天吃一点高糖高脂优格的那组人，大脑对高脂肪和高糖食物的反应大大增强。尤其明显的是大脑中负责动机和奖励的多巴胺能系统被活化、重塑。不仅如此，这群高糖高脂优格的人不喜欢吃低脂的食物了，这表示大脑对脂肪的偏好也改变了。结果 : 每天少量甜食，短时间内就重连了大脑的神经回路，调整了奖赏机制。

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黄轩指出，如果只是每天来这么一点零食，热量别超标，也不会给身体带来太多麻烦。问题就在于，你的大脑会愈来愈贪婪。慢慢地你会发现：“一天没吃到高糖高脂高盐食物，就觉得不满足”。这恐怕也是“为何瘦不下来”的原因。

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