即食面｜日本专家教微波炉叮面2大秘技　比煮更好吃！加它超弹牙

即食面是港人生活中不可或缺的食品之一，不论是甚么时段吃都一样惹味。不过即食面有一个问题，一不小心煮得太耐又或者吃得比较慢，面身很快就会变淋，严重影响食用体验。日前有日本节目就教了一个秘技，让面身保持弹牙。

日本晨间节目《あさイチ》经常分享一些生活小资讯，日前节目就介绍了在家中让即食面变得更好吃的方法。当中讲到除了单吃，大家有时候还会将即食面放进火锅里，做最后收尾。虽然这样做面身会吸收汤底精华，但也很快就会变淋。

节目中教到，其实即食面比起用普通锅煮熟，用微波炉叮出来的面身会较弹牙、更好吃。做法非常简单，将即食面放进耐热的容器后，倒入适量的室温水，再放进微波炉，按包装上所需时间的2倍将面叮熟即可。主持人在节目中实试时就讲到面身的确比起一般煮法弹牙不少，到底是甚么原理呢？

岩手大学农学部准教授折笠贵宽就讲到，这与加热方法有关。用一般煮法的话热力会由外围慢慢渗透到内部，但使用微波炉就能直接从中心开始加热，更有效促进面里面淀粉质的糊化，内部的分子结构被破坏，口感变得松软有弹性。

节目中亦教到，若在叮即食面前在水中加入半茶匙梳打粉，麸质蛋白的互联网结构会变得更坚固，阻挡淀粉质的流失；进一步提升即食面的口感。大家下一次煮即食面时不妨可以试试这个秘技，延长可以享受的时间啊。