【爱动物茹素】M到要吃牛补血？医生：肉食扰乱荷尔蒙间接致经痛

“我爱动物，想开始茹素，但怕铁质不足，月经时会脸色苍白，经痛严重得无力下床，结果还是要吃牛肉……”不少考虑茹素的人，都有这样的“铁质迷思”。茹素20年的卢丽爱医生告诉你：“植物性食物的铁质，同样丰富。”值得思考的，其实是“经痛是否只与铁质有关？”卢医生为各位姊妹拆解饮食习惯与经痛的关系。

有20年茹素经验的外科专科医生卢丽爱，为病人亲手写健康饮食笔记，最近更辑录成《我医我素》一书，以医生的专业角度分析现代人饮食习惯与各种疾病的关系。（详见另稿：因爱动物茹素　重新认识身体　西医撰素食笔记改善病人健康）。

精制食物和蛋奶肉食　影响荷尔蒙

其中一节有关妇女疾病，例如乳房胀痛、经痛等。“经期是我每月的健康成绩表。”卢医生一语道出不少女生的心声。要是出现剧烈经痛，不少女生都会怀疑自己是否喝得太多冷饮、晚睡、吃零食、没运动。眼前的卢医生刚完成一天忙碌工作，却仍然精神饱满，脸色红润，原来她从前也经历过严重经痛。“茹素前也曾有经痛，20年前开始蛋奶素时，仍有这问题，但近10年开始转为纯素饮食（vegan），尽量吃生（raw）、和吃整全食物（whole food），经痛竟自然消失了。”

卢医生以病理生理学说来解释：经期时，子宫肌肉会收缩以助排出经血，如收缩太强烈，便会令子宫肌肉内的血管受压迫，从而切断子宫肌肉的氧气供应，子宫肌肉因缺氧而产生痛楚。子宫肌肉收缩主要受自身细胞自然制造的“前列腺素”荷尔蒙所影响，要是体内“前列腺素”愈高，愈易引起经痛。

“有什么会令体内的‘前列腺素’偏高呢？其中一个主因是从食物中摄取的额外雌激素，例如动物性食物、海产、蛋奶等，均容易令荷尔蒙紊乱。”卢医生说。

现代工厂化的农场生产，以快速方式来饲养动物，饲养环境狭窄挤迫，令动物精神受压、抵抗力弱、容易互相传染疾病，于是饲养过程中常要用到抗生素、疫苗、激素荷尔蒙等药物，令雄性动物的肉质嫩滑、雌性牛、鸡多产蛋奶。

“另外，汽水、白饭、面包、意粉、西饼糕点一类升糖值高的精制食物，会形成‘过多胰岛素类同生长激素’的假象，身体就会以为多了荷尔蒙，导致前列腺素偏高，间接令子官收缩情况加剧。这些食物同样会容易导致乳房胀痛。”

吸收铁质非吃牛肉不可？

正值生育年龄的女性会因月经流失铁质，不少权威医学网站亦建议女性每日需摄取14毫克铁质；而男性每日为9毫克。

“补铁”容易令人联想到吃牛肉，但了解过现代畜牧业的饲养情况后，发现肉类问题多多，并非理想的营养来源。卢医生解释：“我们应该先了解身体如何吸收铁质。铁质分成2种，一种为‘血红素铁’（Heme Fe），另一种为‘非血红素铁’（Non-Heme Fe）。肉食中有齐两种铁质，血红素铁占40%，非血红素铁占60%；而植物中的全部铁质均为100％非血素铁。虽然血红素铁较易被吸收，但我们所需要吸收的铁质，其主要形态却是非血红素铁。”

“在维他命C帮助下，身体能从食物中吸收比原来多6倍分量的非血素铁质，是6倍！比一般血红素铁质的吸收来得更高。但由于维他命C在加热后会流失，因此要尽量吃生；而钙或磷酸盐含量较多的食物例如肉类、牛奶、茶、可乐汽水，精制加工食物例如各式肉丸等，就会阻碍整体铁质的吸收，最好少食用。”卢医生说明了，只要食得其法，从植物性食物中吸取足够优质铁质，是绝对可行的。

头痛或因摄取过高盐分

经痛不时伴随着头痛，痛得严重甚至会呕吐。“那你要打开《我医我素》第55页了。”卢医生说。

第55页却是有关高血压的章节，跟经期不适有何关系？“经期前不少女孩子都会水肿、面部浮肿、心情烦躁，这是经前综合症（Premenstrual syndrome，PMS）的征状，而头痛则很可能跟水肿有关。”卢医生解释各种征状之间的关系。“水肿跟盐份吸收有关，人工制餐桌盐为精制食品，制作过程中会抽走所有矿物质，及加入添加剂。食用后令水份难以经肾脏排出，导致更持久地增加血浆量，形成水肿及提升血压。不少加工食物都加入了大量的人工制盐。”

卢医生的经期成绩表现优异，除了饮食得宜外，她每星期还会跑步3天，配合拉筋运动，作息定时。“我茹素是缘起于动物，感激动物，让我有机会从新认为自己的身体。”月经陪半女孩子大半生，改善饮食作息便可能令经期不痛不痒，何不一试？

植物性铁质的来源：

深色菜叶的蔬菜，如菠菜、红苋菜、芥兰、白菜、羽衣甘蓝等种子豆类的食材，如红豆、鸡心豆、扁豆、芝麻、向日葵种子、南瓜种子、亚麻籽等干果食材，如杏脯等