吃饭不专心、没吃光？别助长孩子情绪性进食 6招教出健康小吃货
家庭餐桌，是人与食物创建关系的起点，研究显示，如果亲子未能一同感受需求、享用食物，孩子未来较可能情绪性进食，不是一有压力就不吃，就是暴饮暴食。如何引导孩子好好吃饭？临床心理师提供6点建议。
回想一下自己吃东西的习惯，总是轻松享受，或者匆匆完食？是饿了才吃，还是经常跟着吸睛广告、团购热潮、学业或工作压力，而不断将食物饮料往嘴里送？
美国印第安纳州立大学心理系荣誉教授珍‧克里斯特勒（Jean Kristeller）曾在著述《正念饮食》中提到，人们每天平均会做200~300个与食物有关的决定，但令人惊讶的是，我们只对一小部分有意识。
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“盲目进食，我们会失去与身体信息的连结；不留意，就会错过自己的饥饿、饱足还有最重要的愉悦享受。盲目进食，也让我们蒙蔽、不去了解食物的营养价值。”她指出，这般不加思考就作出反应的状态，会让人减少掌控感，甚至提升焦虑、忧郁、饮食障碍及成瘾行为等风险。
回顾进食习惯的养成，在早年家庭餐桌上就开始。
命令、交换条件 2大不理想的“非回应性喂食”方式
“听话！”“不要浪费！”“吃完才能看电视！”，类似的餐桌亲子对话，许多家庭并不陌生。一声令下可能有助孩子立刻服从，但这并非专家推崇的教养策略。
美国休斯敦大学教育学院副教授赖斯利·弗兰克尔（Leslie A. Frankel）长期关注家长的喂食方式，如何影响孩子与食物的关系。她在教养研究里看见，无论是强制孩子吃完盘中食物，或是以食物作为孩子行为的奖励，都忽略了孩子内在调节需要摄取多少食物的能力，因此两者都不理想。
所谓“回应式喂食（responsive feeding）”强调家长在用餐时间投入，引导孩子认识自己天生的饥饿与饱足的线索，并依据他们需要来喂食。
“非回应式喂食”恰恰相反，家长忽略孩子实际的内在需求，可能用命令或交换条件等方式要求孩子吃青菜、吃光碟里食物，长此以往，孩子便会对生理需求不敏感，更容易养成情绪性的进食习惯，像是暴饮暴食，或者一有压力就不吃。
值得注意的还有餐桌气氛。弗兰克尔等人近期发表的研究就从259名学龄前孩童的父母身上看见，焦虑或忧郁的程度高的家长，较可能采取非回应性喂食方式，这也进一步影响孩子吃东西的习惯。
然而，身为父母有时并不容易。弗兰克尔同意，许多时候难免需要运用各种策略让孩子配合，才能让他们摄取足够的食物及营养，因此父母量力而为、尽量避免非回应性喂食方式即可。
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如何引导孩子好好吃饭？心理师６点建议
不过在家庭现场，经常面临亲子餐桌战争的家长究竟该如何是好？当孩子吃饭慢吞吞、挑食缺乏均衡营养时，又有哪些应对策略？
《康健》请教来自台湾的国泰医院复健科临床心理师黄琡惠，她给出几点实务建议：
．放轻松：
有时，家长会盛装满满饭菜，当孩子吃饭不认真、没吃光，爸妈便心生焦虑。其实，知道自己甚么时候吃饱，是每个人自幼就有的能力，而每个人的食量或多或少有个别差异。因此，家长可以观察孩子的食量，有时孩子的抗拒反应，真的源于他们感觉饱足了。
．一起用餐，身教重于言教：
尊重差异不代表不能引导，而最好的引导就是身教。孩子约莫3岁后就能跟大人吃类似的东西，此时建议家长可尽量与孩子一起用餐。放下手机、关掉电视，亲子更有机会一同谈论食物，像是品尝食物的酸甜苦辣、讨论适合沾甚么酱、谈谈食物有甚么营养、哪些动物同样爱吃、或者感谢食物与农夫，让用餐时光变成一件更丰富有意思的事；孩子看着家长细嚼慢咽、均衡吃各种蔬菜水果，也更有机会在潜移默化中吃得更营养、更多样化。
创造家庭习惯，代替命令：
“听话！”“吃完才能看电视！”等命令式、非回应式喂食的对话，已经脱离沟通饥饿需求的本质。如果家长希望孩子别在吃饭时分心看电视，那么可尝试打造家庭成员共同的习惯，像是吃饭时谁都不开电视，饭后才是全家人同坐客厅看影片交流的时光。
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如果孩子吃饭仍旧拖拖拉拉，或有挑食习惯，家长可考虑：
．记录饮食情形：
实务上，黄琡惠会先请家长记录孩子每天几点吃了甚么，以了解孩子的食量、一天的生理需求变化，接着再调整备餐策略。举例来说，曾有4岁男童早餐吃得慢、上学经常迟到，她厘清孩子一天的进食情形后，发现幼儿园上下午都会提供点心，因此建议妈妈不需要求孩子早餐一定要吃完三明治，调整为喝足够量的牛奶也很好，如此尊重孩子内在的饥饿感、形塑轻松的用餐经验，孩子又不致营养不足。
．替换同营养成分的食物：
孩子吃得不够均衡是许多家长的困扰。面对孩子挑食，临床心理师建议家长如有余力，可考虑变换食材。以蛋白质食物为例，若孩子真的不爱吃肉，那么可改选豆腐、鸡蛋等同样富含蛋白质的食物，尽量达到营养均衡。关于食物替换，可参考国民健康署的《每日饮食指南手册》。
．变换烹调方式：
变换烹调方式、食物型态，有时能助孩子更有食欲。举例来说，针对不爱吃蔬菜的孩子，曾有营养师提到“化整为零”策略，将蔬菜剁碎后加进孩子常吃的肉类，或和入绞肉包进饺子里，让讨厌的蔬菜化为无形，轻松下肚。
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