学童早餐｜面包最好还是别烘！烘超过“这时间”　致癌物份量大增

你经常把烘多士当作早餐吗？每天早上急着出门上班、上课，不少人都会选择快速又携带方便的烘多士当作早餐，不过，近期互联网上却出现，烘多士烤久了会产生“单氯丙二醇”的致癌物质，小朋友每日吃一片，而大人则是两片就有可能致癌，对此，来自台湾的肾脏科医生江守山也证实，烤多士最好不要超过这时间。

烤多士会产生致癌物，小朋友每日吃一片，大人两片就有可能致癌

肾脏科医生江守山近日在《57健康同学会》节目中分享一张屏东科技大学研究与国外类似研究合并的图表，发现多士在烤烘的过程中会产生“单氯丙二醇”，研究以白多士、全麦多士、台湾奶油多士等，分别以烤之前、烤了20秒、烤了60度后做比较，发现没烤过的多士都几乎没有含“单氯丙二醇”，但烤过都有出现，其中大家普遍认为最健康的全麦多士烤完后“单氯丙二醇”含量最高，而其它食物像是烤牛肉，则是烤前烤后都测不到“单氯丙二醇”。

相关文章：面包当孩子早餐易肥兼影响专注力？　6种常见包点随时热量爆灯！

江守山进一步说明，根据WHO一项大型研究显示，“单氯丙二醇”会造成甲状腺癌、肝癌、肾癌、乳房癌、睾丸癌等，而且本身就会造成肝、肾和舌头有毒性，另外，在动物研究中也发现，“单氯丙二醇”会让动物的舌头肿大、甚至产生破坏的现象，而且剂量越高，越多的老鼠得癌症，因此不少人也开始注重“单氯丙二醇”这个致癌物。

江守山指出，烤多士在20秒内产生的“单氯丙二醇”，会在可食用范围内，不过，现代饮食中有的加工产品，像是化学酱油等，含有的“单氯丙二醇”就已经超量，如果有每日都有吃到含有酱油的肉粽、水饺、鱼饺、贡丸、黑轮、卤蛋等中式餐点，根本没办法再多吃烤多士。

此外，江守山也提到，常见的面包奶油卷面包，只要烤160秒“单氯丙二醇”就会高达679ppb，所以只有吃两块奶油卷成人就会超量，而全麦多士烤160秒，“单氯丙二醇”就会是556ppb，吃两片就会达到成人一天的量，当天就不能再摄取任何有化学酱油的食物。

最后江守山也呼吁民众少吃烤过的面包，“除非有更安全的资料证明说甚么可以解毒，不然目前看起来多士不要烤会比较安全。”

【延伸阅读，更多亲子饮食建议】

早餐｜孩子上堂不集中？6款高热量食品早上别吃　谷麦比烟肉更糟

儿童营养｜吃鱼可补脑护心　推介2种鱼　这样简单烹调已健康好吃

【本文经《风传媒》授权转载，原文：烤吐司最好别超过这时间！医师示警“成人一天2片就超标”，烤越焦越NG】

“本文内容反映原文作者的意见，并不代表《香港01》的立场。”