亲子食谱｜港妈分享低卡少甜乳酪蛋糕食谱 无牛奶乳糖不耐症可吃
如果家长不想小朋友常吃高卡甜食，最好的方法就是自制健康又好吃的甜品。近日有港妈在社交平台分享乳酪蛋糕食谱，蛋糕低卡路里而且糖份低，食谱更不含牛奶，患乳糖不耐症的小朋友也可以尽情吃！
这位妈妈表示这个乳酪蛋糕有疏乎厘的蓬松质地，又像是吃日式芝士蛋糕一样。食谱低卡少甜，没有牛奶，如果喜欢甜味可加点蜜糖。她指自从自己开始学做蛋糕、面包后，很怕肥又怕小朋友吃得不健康，因此研究了这个乳酪蛋糕食谱，一家大细都可以食，不怕肥腻，是招待客人或满足小朋友的胃口好选择。
材料
1.蛋黄5只 （如大蛋，可用4只）
2.糖8g
3.希腊乳酪 160g （不建议用其他种类乳酪，或影响蛋糕湿度）
4.低筋面粉 44g
5.玉米粉 20g
6.蛋白 5只
7.糖 60g （如喜爱偏甜的口味可自行加5g糖，也可用稀有糖代替，减少卡路里）
8.柠檬汁 少许
制作步骤
1. 将蛋黄加进8g糖并拌匀。
2. 加入希腊乳酪并拌匀。
3. 把低筋面粉和玉米粉过筛后，加入乳酪糊中，轻力拌匀至没有粉粒。（可用Z 形搅拌均匀）
4. 在蛋白中加入柠檬汁，打发至有粗泡后，加入第一次糖，打发至幼泡。
5. 加入第二次糖，打至有些少稠身。
6. 加入最后一次糖，打至湿性发泡。
7. 将三分之一蛋白轻拌入蛋黄面糊，拌匀。
8. 将面糊倒回蛋白霜中，轻身拌匀。
9. 模具加入烘焙纸，把混合面糊倒入模具。
10. 焗炉预热150°C，炉底加一盘暖水。
11. 150°C焗55分钟后再以170°C焗5分钟上色。
小贴士
1. 打蛋白一定要湿性发泡，打至蛋白霜感觉细滑，如顺滑而稠的cream，打至有轻微纹路出现，然后拿起时有大弯曲就够。
2. 原食谱中用150度焗55分钟，最后5分钟要焗180度。我建议全程60分钟可用150°C，最后10分钟检查一下是否上了色，如未上色，可调高10-20°C。但蛋糕至少一定要焗55分钟，而且不建议太高温，否则表面太快膨胀，中心又未熟。
3. 如果没有玉米粉（粟粉），可用低筋粉的2倍份量来代替玉米粉。不过这款蛋糕的质地与古早味蛋糕不同，入口非常软熟似疏乎厘但又不会太松散，又不像芝士蛋糕般饱腻。这质地主要是靠玉米粉，所以还是建议大家买一盒粟粉。
4. 建议一定要用希腊乳酪，而非希腊式乳酪，更不是原味乳酪，因为三者的水份比例不同。
5. 蛋糕可在室温环境下存放一天，一天后就要放进雪柜冷藏。
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