大暑│温度破35度易耗气伤津 中医教西瓜咁食最保健 煲1款解暑汤水

香港近日天气酷热，天文台继日前连续三日录得气温达35度后，预测高空反气旋会在本周余下时间及下周持续为华南带来大致晴朗及酷热的天气。周六（23日）为廿四节气中的“大暑”，料当日气温将达35度或以上，有机会成为1972年以来的最热大暑。康河中医诊所注册中医师黄文英指出由于大暑正值三伏天的中伏前后，是全年中最高温之时，易耗气伤津。同时建议家长可注意“大暑”的饮食宜忌气，以免气耗脾胃失健、抗病力下降。

黄文英医师指出由于今年“大暑”正值三伏天的中伏前后，是一年之中温度最高的时候。“天气热动辄流汗，津液和阳气随汗出流失，容易耗气伤津。津伤则易生内热；气耗则脾胃失健、抗病力下降，易肚泻、感冒。加上到处是冷气场所，汗后受风冷，暑天感风寒也不是少见的!夏暑护养之道，重在补气、生津，兼清暑化湿。”

大暑宜吃以下5款食材

白扁豆

性味甘淡而平，归脾、胃经。功效健脾、化湿、消暑。黄文英医师指:“湿伤脾引起的吐泻，或素脾胃气虚大便溏泄的人尤其合适。古藉《本草图经》曾记载白扁豆有‘解河豚毒’、‘兼杀酒毒’等等的解毒作用。

淮山

另一款宜于“大暑”前后食的是淮山，黄文英医师说:“淮山味甘性平，可补肺、脾、肾之气，生津益阴。脾胃虚胃口差，或咳久肺肾虚引起尿频、虚热消渴等均有疗效。”

荷叶

性味苦平。功效清暑化湿、升发脾胃清阳。黄文英医师说:“可缓解暑热夹湿所致的脾虚泄泻、食欲不振和汗出津伤引起的烦渴等。”

黄文英医师利用“大暑”宜多吃的食材，建议大家可以在家中煲以下汤水食疗:

大暑要吃得谨慎

西瓜

黄文英医师指由于西瓜性味甘寒，虽有解暑除烦渴的功效，但多食易伤脾胃，可致腹泻、女士白带增多等。“脾胃功能强健的人可于暑天小量食用，每次1－2片；中虚寒湿的人则不宜食用。”

冬瓜

冬瓜亦是天气炎热时很多人选择的食物，黄文英医师说:“冬瓜味甘淡性微寒。功能生津、清热解毒、利尿。冬瓜汤虽是很多家庭大暑爱煲的汤水，认为可利水消肿和除烦清热，但冬瓜性质寒凉，过食脾胃易受伤害，易引起泄泻。建议可将冬瓜蒸熟后，取瓜的汁液加入白米用来煮粥，以白米保护脾胃。”

即睇黄文英医师医师推介大暑汤水、食疗:

食疗一:【淮山扁豆竹丝鸡汤】

材料：白扁豆30克、淮山30克、竹丝鸡1只、陈皮2－3角、生姜5块。

做法（2－3人分量）：1竹丝鸡㓥好后以沸水稍为汆水1分钟，去除血水和腥味。2其他材料洗净后与鸡一同放入煲中。3加入约1.5公升水，煮滚后转小火，继续煮约90分钟便成，适量加入盐调味即可。

功效：白扁豆和淮山均有健脾益气作用，扁豆兼可化湿解暑，淮山兼可益阴生津，适合夏天平补；竹丝鸡性味甘平，可补气益血兼退虚热，补而不燥；加入陈皮、生姜，健胃助运，使汤水易于消化吸收。适合人士：胃口不佳，食量偏少，容易肚泻，兼易口干，饮水不解渴的气阴两虚人士。

食疗二:【荷叶包】

材料：新鲜荷叶2块、猪肉（搅碎）300克、米粉100克。

做法（8件分量）：1荷叶洗净后，裁成四小块；猪肉碎加入适量糖、酱油调味；米粉剪碎。2将米粉和猪肉拌匀，然后取适量放在荷叶片上并包裹好。3将荷叶包隔水蒸，或放入蒸炉，蒸15－20分钟便成。

功效：猪肉性味甘咸微凉，可滋阴益气；米粉以米磨成浆制作，白米性味甘平，可调和脾胃、渗湿止泻。裹在荷叶内蒸煮，可取荷叶芳香醒脾和解暑的作用。适合人士：胃口不佳、纳食少、汗多口渴心烦的人。

食疗三:【陈皮酸梅饮】

材料：青梅8－10个、麦冬15克、陈皮1角、砂糖适量

做法（2－3杯分量）：1青梅洗净，去皮和核并切细。2其他材洗净后与梅肉放入煲内，加入约1公升水，煮20分钟。3加入砂糖煮溶后熄火，隔渣后便可饮用。

功效：梅子性味酸平，有生津利咽兼有止泻功效；麦冬性味甘微苦微寒，益胃润肺、养阴生津、清心除烦；陈皮健运脾胃，防麦冬滋腻滞碍脾胃；砂糖甘平润燥，和胃生津。适合人士：大汗出身体倦怠、咽干、烦躁、夜卧不宁。

食疗四:【糖醋猴头菇】

材料：猴头菇200克、三色椒200克、姜蓉少许。酱汁材料：番茄酱、米醋、砂糖各3汤匙、盐1/2茶匙。

做法（2－3人分量）：1猴头菇以水和适量胡椒粉拌匀腌味半小时。然后可拍上粟粉油炸至金黄，或用气炸锅亦可。2三色椒洗净切块吸干水，在镬中加少许油炒熟盛起备用。3镬中加入少许油爆香姜蓉，再加入糖醋汁，煮滚后熄火，加入粟粉水勾芡至合适稠度，并将炸好的猴头菇和三色椒加进镬内翻炒与汁酱拌匀即可。

功效：猴头菇性味甘平，健脾养胃兼安神，补而不滞。适合人士：体虚、夜寐不安的人。

*以上资料仅供参考，详尽可向注册中医师查询。