奉信30秒定律拾回地上食物吃？ 专家发现原来只是5秒都已受污染
你听过5秒规则（5-Second Rule）吗？吃饭时，如果不小心将食物掉到桌上或地上时，这时候可能会有人喊“5秒内都可以吃！”叫你快捡起来，因为这个理论认为，食物掉在桌上或地上的话，5秒内捡起来都还可以吃，因此也称为5秒理论。虽然很多人都会直接吃掉，或稍微擦拭之后吃掉，但是，专家们认为这仍然有些风险。究竟食物掉到桌上或地上后，应该马上捡起来吃，还是丢掉呢？以下用科学证据来为你解开疑惑。
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5秒捡起来还不够快
5秒规则的说法，是因为相信短短5秒的时间内，病菌还没有这么快就沾染在食物上。为了研究食物掉地上后，是否5秒钟内捡起就代表能放心吃，美国伊利诺伊大学香槟分校（University of Illinois at Urbana-Champaign）的马里帝兹‧阿格尔（Meredith Agle）博士，当年就曾指导学生吉利安‧克拉克（Jillian Clarke）进行相关的实验，把一些饼干和小熊软糖，放在粗糙与光滑2种无菌瓷砖上，且2块瓷砖上都有一定数量的大肠杆菌。对此，阿格尔博士表示，结果发现根本不到5秒，细菌就已经附着在食物上了。不过，当换成口香糖或雪糕等有水分的食物时，结果可能又会有些不同。
另外，吉利安也进行了一项有趣的调查，发现相信5秒规则的女生比男生多，而且，如果将椰菜花和饼干糖果2种食物掉到地上，大多数人会选择吃饼干和糖果，而不是椰菜花。这项研究也让吉利安在美国哈佛大学（Harvard University）获得了搞笑诺贝尔奖（Ig Nobel Prize），这个奖项，是专门颁给乍看虽然好笑，之后却能引人深思的研究。
干燥的地板可能比想像中干净
其实，一开始吉利安采集了学校的实验室、礼堂、宿舍，以及餐厅地板上的微生物，想分析找出这些地方到底有多少微生物。马里帝兹博士表示，当他们分析采集到的样本后，发现所含的微生物竟然非常少，从微生物学的角度来看，地板其实可能比想像中更干净，因为当地板干燥没有水分的时候，大多数的病原体，如沙门氏菌（Salmonella）、李斯特菌（Listeria）或大肠杆菌（E. coli）等都无法生存。
专家建议食物掉到地上不要吃
美国膳食营养学会（American Dietetic Association）发言人露丝‧弗雷希曼（Ruth Frechman）表示，食物掉到地上后，要吃的话，至少要先洗净，毕竟细菌无处不在，而且，例如大肠杆菌等的10种细菌，会引起食物传染疾病（Foodborne illnesses），如发烧、腹泻（Diarrhea）以及类似流感的症状。而饮食疾病的发作时间可能有所不同，从24小时到一星期都有可能。所以，如果上个星期三吃下掉在地上的食物，到了周末时身体才开始出现不适的话，我们可能根本不会将这两件事联想在一起。
美国圣迭戈（San Diego）卫生检查员罗伯特‧罗曼（Robert Romaine）表示，如果食物是干燥且没有黏性的话，沾附细菌的可能性就较小，但是在大多数情况下，会让我们在意要不要捡起来吃的，都是带有水分或调味酱料的珍贵食材。所以，他也建议当食物掉落后，无论接触到甚么表面，都不要觉得食物还干净可以吃，尤其是掉到地板上的食物。而即使是掉在清洗和消毒过的柜台，也不要觉得干净，因为柜台前人来人往，可能因快递人员将曾经放在地上的包裹，放到柜台上，而将别人鞋底的病菌，也一并带到柜台表面了。
最后，提醒大家，细菌无所不在，即使表面看起来干净，也可能暗藏着许多病菌。下次如果你的宝贝食物不小心掉到地上，不知道该不该吃时，最好还是不要拿健康当赌注，不妨当作教训，提醒自己下次吃饭时小心一点吧！
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【本文获“Hello医师”授权转载，原文：食物掉地上能吃？这比5秒规则更重要】