【食物解禁—南瓜】与菠菜同吃影响吸收？营养师拆解13个南瓜禁忌

南瓜含有丰富的胡萝卜素和维他命C，两者都是抗氧化力高的营养素，而且又适合做成不同菜式，是甚受家庭欢迎的食材。而网络上不时看到许多有关南瓜的食用禁忌，例如与红薯同吃会腹痛、与红枣同吃会消化不良等等，到底是真是假？让认可营养师（香港营养师学会）黄莺（Annie）来逐一解释。

Annie指出胡萝卜素会在体内转化维他命A，有助保护视力、增强黏膜及皮肤的健康，而维他命C则有助制造胶原蛋白，维持皮肤弹性及增强免疫力功能，适合不同年龄的营养需要。另外，南瓜纤维含量高，有助保持肠道健康和排便；有助于预防高血压和水肿的钾含量亦十分高，而且含丰富碳水化合物，可代替主食如饭、面食用，适合不爱吃饭的小孩。

13个关于南瓜的食用禁忌禁忌1：南瓜加菠菜网上说法：南瓜含丰富维生素C分解酶，会破坏菠菜中的维生素C，同时自身营养价值也会降低。

拆解：不正确。Annie指很多蔬菜都有这种分解酶，亦的确会破坏其他食物的维生素C，但在消化的过程中会被胃分解，因此并不会起到分解维他命C的作用。

禁忌2：南瓜加红薯网上说法：两皆属易滞气食物，如不煮熟便食用会引起腹胀，若二者同食，更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等。

拆解：正确。Annie指两者的确都是高纤易产气的食物，因为大量的纤维会令肠内细菌发酵而产生大量气体，因此肠胃敏感的人进食后可能有胀气或不适。

禁忌3：南瓜加羊肉网上说法：两种食物都是热性之物，同吃可能会导致腹胀、便秘等疾病。患有感染性疾病和发热症状者亦不宜食用，以防病情恶化。

拆解：不正确，Annie表示在营养角度看，两者都是丰富营养价值的食物，适量食用并不会产生肠胃不适。

禁忌4：南瓜加醋网上说法：醋酸会破坏南瓜中的营养元素，降低营养价值。

拆解：不正确，醋是常用的调味料，经常与不同蔬菜配搭，亦未有破坏营养的情况。

禁忌5：南瓜加带鱼网上说法：带鱼含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA、维生素A、维生素D等，有补虚、养肝、促进乳汁生成等作用，但与南瓜同食会身体不利。

拆解：不正确，在营养角度看，两者都是丰富营养价值的食物，适量食用并不会影响营养吸收或不适。

禁忌6：南瓜加红枣网上说法：红枣富含维生素C，味甘性温，多食易消化不良，而南瓜性温，二者同食不仅维生素C被破坏，还会加重消化不良等症状。

拆解：不正确，在营养角度中，两者都含丰富维他命Ｃ，但不互相影响。

禁忌7：南瓜加螃蟹网上说法：南瓜和螃蟹同食并无毒副作用， 不建议同食的原因是南瓜含有丰富的“钴”元素，“钴”元素对降血压有较好疗效。这与螃蟹的高血压患者不宜多食，有食物搭配不合理的成分，不过并不会影响身体健康。只是相互抵消了食疗作用。拆解：Annie表示并不理解这说法，但两者同食应无害。

禁忌8：南瓜加虾网上说法：虾肉中含有多种微量元素，与南瓜同时食用，会与当中的果胶产生反应，变成难以消化吸收的物质，导致痢疾，但可用黑豆、甘草解毒。

拆解：不正确。果胶来自于很多蔬果，非南瓜独有，进食后并不会令身体有不适反应。

禁忌9：南瓜加油菜网上说法：南瓜和油菜与含维生素C丰富的食品搭配吃，就会把维生素C破坏。

拆解：不正确，情况与禁忌1相同。

禁忌10：南瓜加辣椒网上说法：辣椒与南瓜相克，辣椒中的维生素C会被南瓜中的分解酶破坏。

拆解：不正确，情况与禁忌1相同。

禁忌11：南瓜加猪肝网上说法：南瓜中的膳食纤维遇到猪肝中的铜，便会降低对铜的吸收，还可能造成腹胀。

拆解：不正确。Annie指南瓜中的膳食纤维与其他蔬果的纤维无异，并没有特别之处，正确的说法是摄取过量的纤维会减低铜、钙、镁等矿物质的吸收，而一般平常每日食用２至４碗的蔬菜对此的影响不大。

禁忌12：南瓜加山药网上说法：山药与南瓜不能同食，南瓜中含有维生素C分解酶。

拆解：不正确，情况与禁忌1相同。

禁忌13：南瓜加黄鳝网上说法：南瓜和鳝鱼一起吃造成作用相互抵消，无益于健康。

拆解：不正确，即使同食也可以同时摄取来自鱼肉及南瓜的营养素，以上说法并无根据。

黄莺(Annie) - 认可营养师(香港营养师学会)“家营营养中心”营养师，中大食物及营养科学学士。闲时游遍香港大街小巷、超市和杂货店，搜寻美味又有营养的食物，以最简便的方式炮制健康美食。