开学｜日本小学营养午餐有多丰富？星级选单曝光　全靠政府帮埋单

之前看一些纪录片，提到日本的校园午餐，有些学校会有自己的一块地来给体验学生自己种地，也会参与午饭制作的过程，但不是所有学校都有这样的条件，这样的学校午餐就要由营养午餐中心来提供。

说实话报姐一直很好奇，学校的午餐是怎样制作出来的，正好看到的很喜欢的YouTuber Ryu和Yuma去了日本的营养午餐中心拍摄……

一个图辑看清日本营养午餐中心制作学童午餐全过程（点图放大浏览）：

从早上的7：45分开始，牛奶、蔬菜、肉类间隔五分钟一辆卡车陆续送到。牛奶送到的时候，午餐中心的工作人员还要拆开一盒来测温。接下来是今天午餐要用到的蔬菜，胡萝卜、萝卜、大葱和菠菜，每一种蔬菜都是选当地不同的农家送来的，而且蔬菜看起来新鲜又干净，非常整洁。

这家营养午餐中心要给附近5个小学提供午餐，室内贴着一张每日的选单表，和学校里的是同款哦！会写上每天的菜名，还有使用到的食材、卡路里、碳水、蛋白质、脂肪的含量，像这一天的菜就有菠菜沙拉、蔬菜味增汤和炸芝士鸡胸肉。

这样一份午餐的价格在230-270日圆左右，真的蛮便宜的。午餐的价格平均不到市场价格的一半，这么便宜是因为按照规定，日本国家财政负责提供配餐中心及学校配餐室的硬体与装置，地方财政则提供相关人员的工资及运输费用，这样一来，家长只需交纳营养配餐的原材料费即可，而且对于家庭确实困难的学生会完全免费。

所有的选单都是由营养师来制定的，营养师算是学校的职员，选单都是根据考量孩子的营养和健康设计的，而且据营养师说，日本的小孩不是很爱吃大豆类的食物，所以要换营养物质相近的食材去代替。不过就算食谱怎么换，一天一瓶牛奶是必须的。

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接下来Ryu和Yuma就要进入制作午餐的车间啦，穿上无菌服带好口罩，一分头发丝都不能露出来，然后洗手消毒，最后进入一个“空气洗澡间”除尘。午餐从9点开始制作，要在中午12点做好送到学校，5个学校一共有2000份要制作，而且学生吃到午餐时不再额外加热饭菜还是热的，所以时间还是很紧张的。

进去的时候里面已经雾气腾腾，基本上都是机器在操作了，菠菜放进去会被切成一段段的，像魔芋这样比较难切的还是需要人工上场，炸鸡胸肉也有机器的时间预设，炸好之后工作人员会夹起来，码齐放在盒子里。盒子上有某学校几年级几班的标签，米饭蒸好之后由机器打散变得粒粒分明，工作人员再把米饭装进米饭盒里。制作味增汤需要用到超级大一口锅，依次把食材倒进锅里炒制，最后再加水烹煮。

每道菜完成之后，营养师都会拿一小份尝味道，看看咸淡是否合适。所有的食物装盒，再一起装到像集装箱一样的大推车里，整个大推车由货车运输一起送到学校，推车上也同样写着学校的名字。

Ryu和Yuma也尝了刚制作完成的营养午餐，看起来好好吃的样子，份量很适中，而且营养物质都是经过合理计算的。蔬菜味增汤里有魔芋、胡萝卜、白萝卜，还有炸过的豆腐，豆腐都吸满汤汁，绝对好吃！胡麻菠菜沙拉和炸的脆脆的芝士鸡胸肉，再来一瓶牛奶（哎，报姐要是小学能吃那么好……流下来羡慕的泪水）。

日本在校园午餐这方面可以说是做得最好的一个国家，从1889年算起，日本推行校园午餐已经有131年的历史，江户东京博物馆里还有午餐变迁史的模型，除了制作的时候对卫生环境一丝不苟，同时把午餐时间变成了对孩子们的教育、学习时间。

日本很注意对学生们的饮食礼仪教育，每天有专门的值日生负责全班级午餐的取送、派发。学生在享用午餐时不忘垃圾分类，教育学生剩饭是不礼貌的行为，学生饭后自觉参加各项整理、清洁活动。总之，日本学校通过这种饮食教育，让学生们懂得感恩，热爱劳动，学会分工合作，同时也不忘一餐一饭皆来之不易，这样的形式还是值得学习。

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