新政两年｜环保超市变“价真栈”版citysuper 拯救不完美货品
行过奥海城，众多色调温暖的店铺中，突然一道白炽灯光映入眼帘。不规则锯齿装饰门面，店内悬立几只硕大绵羊，颇具科技感的店铺，这里充斥的并非科技达人，而是挤满“师奶兵团”，将5蚊一桶的韩国杯面、7蚊一盒的澳大利亚饼干，抢购一空。
这便是绿惜超市Green Price。由几位港大学生，于2016年创立，以拯救临期过期商品为己任，现已打拼出11间分店。更“把炮”的是，疫情、消费降级、北上成潮...本地零售业近年经历寒冬之际，其却反逆“执笠潮”，更显蓬勃，年内还计划开拓2至3间新店。且超市规模虽只算“蚊型”，但店内布局却尽藏巧思，是美学，亦是商机。公司创始人Terence（韩骏谦）亲自解密，自己“吸睛”更“吸金”的创业艺术。
“机会主义”公司专卖过期商品 创“盲盒”式购物体验
凡卖食品，商家大多恨不能把“新鲜”二字，昭告天下。Green Price却反其道，每件商品电子名牌上，必以显眼字样，标注“临期”或“过期”二字。Terence热络介绍，Green Price创立，源于其读书做义工时，了解到过了“Best Before”（最佳食用日期）仍可食用，符合健康标准，之后以此为灵感，与伙伴合创了这间专卖临期、过期商品的超市。
以一间超市标准而言，“变废为宝”已是稀奇事，但若买到甚么，也需碰“运气”，就更不寻常。Terence开玩笑道，自己开的是一间“机会主义”的公司，一般几个月会进货一次，不同时间，接手不同国家或地区的货物，到港会集中先于仓库分拣，由各门店自行选货。有时，热门货物可能只在部分门店有售，稍一犹豫，回头恐会“扑空”。客人每次进店买东西，犹似“抽盲盒”般充满惊喜。
Terence又指，公司去货速度快，平日货物目标是上架一个月售罄。而临近期限，公司也会推出相应促销措施。当中，若过“Best Before”期限最多3个月，就会从店内下架。但以其经验所得，其实一般只有约1%的货物，最终因“滞销”而浪费。
打造“价真栈”版citysuper 以平价吸中产客
纵使“盲盒”式销售策略甚具啅头，但令消费者肯心甘情愿乖乖掏钱，定价还是重中之重。在Green Price寻宝，总不难发现价格极平，较原价大劈至少一半的货物。低至几蚊一包的果干、十多元一枝名牌眼线笔，随手一捞即可找到。
Green Price定价虽“贴地”，但公司目标客户却瞄准中产。如此反差，Terence就解释，中产消费力虽高，但供楼、子女教育压力重重。倘若经常光顾高阶超市citysuper，会十分“重皮”。因此，他们便打造出“价真栈”版的citysuper的定位。他表示，中产受教育程度较高，更能接受“Best Before”概念，而惜食行为，更可为子女做出榜样，故甚受中产家庭客欢迎。
除中产外，Terence指光顾Green Price的外国客亦甚多。港岛区位于中环、湾仔和鲗鱼涌的三家分店，一半客人都是外国人。他摊手笑谓，“香港唔少外国人都聚居港岛，平日除咗帮衬citysuper外，好少识捐窿捐罅揾平货。叫佢哋过海，都以为要拎Passport咁滞，更何况格价？所以喺佢哋眼中，我哋咪就系最平可以买到外国货嘅超市啰。”
门店设计尽藏巧思 白光灯夺目吸客
定价贴近“价真栈”，但Terence强调，门店装修却不可贪平马虎，反而极尽心力求新颖，并不希望留下传统社企，亦或是平价超市的刻板印象。
目之所及，Green Price店面均以银绿色为主，灯光格外亮白。Terence率先解惑，称白光灯管专为吸客所用，“等你一行过，觉得好‘Sharp醒’，整条街一睇，我哋会明显光过人”。而灯光亮白，也有利看清细节。他搞笑谓，客户多中产，不过年龄就“唔系好后生”，所以白光更可令一众靓太“望真啲”，令其对产品质素有信心。
除在灯光方面下功夫，超市货物摆放，也有讲究。顾客走进店内，率先映入眼帘的，会是薯片等，最畅销的零食类产品。而酱料、酒水乃至医药保健品，则会放在一旁，依照类别罗列。
咦，医药保健品与身体健康沾上边，难道临期或过期，不会吓怕顾客吗？Terence就解释谓，救急药品当然不能过期，但一般如鱼油等保健品，其实100%与98%的功效差距不大，客户会更注重价格，故即使临期或过期，客人接受程度都相当大。
“吸睛”为“吸金” 名牌化妆品成创收主力军
最有趣的是，其不似传统超市或便利店，在收银处堆满糖果、纸巾等小货件，容客人随手一拣，为超市进帐“多多益善”。Green Price的收银台，或设计为圆形环岛，或摆放成银色长台，阵仗颇大，旁边会放置几支“吸睛”名牌化妆品，如CLINIQUE的乳液，3ce的粉底，又或是一瓶SK2精华水。
“吸睛”的谜底，自然是为“吸金”。Terence坦言，食品单价不高，只能依靠薄利多销，但化妆品处于临期状态，令进货成本可大打五折。他举例，本来售价近1000元的贵价化妆品，在其手上即使降至400元左右，仍能获利。所以若论最能赚钱，贡献还属名牌化妆品，故摆放要放在“醒目”位置。
不过Terence透露，名牌化妆品供货商，一般不希望将货品放于普通货架摆放，故其亦要如“黄大仙”有求必应，将其独立摆放在收银机旁，有“靓仔啲嘅宣传”。因此看似不经意的陈列，同样藏着满足不同供货商需求的巧思。
装修艺术传达环保理念 拯救“不完美”
其实，Green Price目前也有线上平台，不过仅占销量1%。Terence表示，公司没有主打网购，是因为运输成本高，且执货速递工作繁多，物流使用大量泡沫纸，亦不利环保。且市民选购临期或过期货，多喜爱现场“摸货”确认，故公司亦没有积极发现线上购物平台。
至于另一个零售业皆面对的北上消费冲击，他就坦称，Green Price以海外货品居多，货路不同，不构成直接竞争，料无大碍。
纵览整间店面，不规则的外墙，仿佛撕碎的纸张，门口的显示屏设计成刻意的故障，而收银台上被吊起销毁的巨大绵羊，只因眼睛有色素缺陷，这些都是残忍的“不完美”。
即便运营8年，Terence谈及“Best Before”概念，仍显得有些小心翼翼，常用“客人可以接受”来形容。不过，店内的商品，和装修设计一样，都是世俗意义的“不完美”，Green Price存在，亦正正是要拯救“不完美”。不完美固然需要被拯救，不过谁又可以断言，不完美本身，不是一种美？
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