蔬菜营养｜番薯叶纤维高椰菜3倍！7款烫青菜营养排名哪款最高钾？

现代人外食用餐时总会加点一份烫青菜，希望能补充纤维质预防便秘。

台湾营养师彭逸珊表示，小吃店最常出现的烫青菜，像是椰菜、通菜、芽菜、菠菜、小白菜等，其中以国民蔬菜“椰菜”的膳食纤维含量最少，仅1.6克，而番薯叶的纤维最多，含量为5克，几乎是椰菜的3倍以上！

7款烫青菜营养（按图👇👇👇）

补充膳食纤维拣番薯叶、通菜

彭逸珊指出，民众若想补充膳食纤维，千万别挑椰菜、小白菜，可以改吃纤维含量丰富的番薯叶、通菜等。以小吃摊常用的小盘子为例，一盘大约可盛装1至1.5份蔬菜分量，而且在没有加肉燥、油葱、酱油膏、辣椒酱等调味料的状况下，可获得不少的营养。另外，台湾营养师李婉萍也曾说明，番薯叶有镁能帮助孕妈咪减少抑郁症、骨质疏松风险，对胎儿的成长也有帮助，看起来番薯叶的好处真不少。

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7款烫青菜营养：椰菜、通菜、生菜、芽菜、菠菜、小白菜、番薯叶

1. 椰菜 热量：35大卡、膳食纤维：1.6克、钾：281毫克。
2. 通菜 热量：30大卡、膳食纤维：4.3克、钾：432毫克。
3. 生菜 热量：20大卡、膳食纤维：2.1克、钾：372毫克。
4. 芽菜 热量：36大卡、膳食纤维：2.0克、钾：192毫克。
5. 菠菜 热量：27大卡、膳食纤维：2.9克、钾：765毫克。
6. 小白菜 热量：20大卡、膳食纤维：1.8克、钾：209毫克。
7. 番薯叶 热量：42大卡、膳食纤维：5.0克、钾：602毫克。

（编按：高钾食物有助排走体内多余钠质，有助预防高血压、维持心脏健康。）

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