降血糖食物｜红酒蔬菜汤食谱缓血糖飙升 3大食物助减中风危险
撰文： 联合新闻网
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肠胃是吸收营养的器官，因此肠胃的好坏，往往也和一个人全体的健康状况息息相关。日本内科医师松生恒夫，最近就在媒体上，分享能够促进肠胃健康的料理作法。
根据日本媒体《介护ポストセブン》报道，松生恒夫认为，摄取蔬菜的食物纤维，还有发酵食品的盐曲，就能够改善肠胃的环境。另外特级冷压（Extra Virgin）橄榄油也能温暖肠胃，且富含多酚，有抗氧化功能之外，还可以预防大肠癌和乳癌。
松生指出，曾有研究在法国里昂进行调查，发现经常摄取番茄、红酒和橄榄油的人，发生心肌梗塞和中风的概率比一般人少百分之30。因此他推荐以可以选用这些食材为主轴，熬制“红酒蔬菜汤”强化身体健康。
虽然饮用红酒蔬菜汤可以帮助健康，不过也有其他医师指出，选用食材时，要尽量挑选无农药蔬菜，以免不好的东西也跟着营养一起溶进汤里。调味上则应该避免化学调味料，采用单纯的盐、胡椒等为佳。使用油的品质也最好保持新鲜。而饮用时机虽然大致上都没问题，但最推荐在早上空腹时喝，如此血糖的上升速率就会减缓。
“红酒蔬菜汤”食谱如下：
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材料
- 洋葱 1/4个（50公克）
- 番茄 1/2个（100公克）
- 苹果 1/4个（60公克）
- 红萝卜 30公克 切成1公分大小
- 南瓜 60公克 切成1.5公分大小
- 橄榄油2小汤匙
- 法式清汤 1又1/4杯
- 红酒 1/4杯
- 盐 适量
- 白胡椒 适量
- 盐曲 1大匙
制作方式
在锅里加入橄榄油加热，将洋葱炒软，再加入法式清汤、红酒和番茄。煮到沸腾后加入南瓜、苹果和盐，转小火盖盖子熬煮5分钟。当南瓜熬煮到软化后就可关火，加入盐曲和白胡椒搅拌均匀即完成。
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