香蕉冷知识｜蕉皮苦涩但营养比果肉高5倍！专家教这样吃可助眠

香蕉可帮助睡眠？其实说的不是香蕉果肉，而是香蕉皮。香蕉皮又涩又苦，可不要以为只有粮食危机到没香蕉可吃的国家才吃香蕉皮，台湾云林基督教医院营养室主任林旻桦说，他们教院内许多长者打香蕉皮牛奶而广受好评，大家都爱喝得不得了，也不用天天吞安眠药。

很多人听说吃香蕉可以改善失眠，受失眠所苦的人睡前天天吃香蕉，却没有改善效果。林旻桦说，香蕉改善失眠的主要是香蕉含能协助大脑产生5-羟色胺的化学物质，加上香蕉富含的维他命B6，成为能助大脑制造血清素的前趋物质。

香蕉皮营养、怎么吃？（点选图片检视👇👇👇）

香蕉皮的色胺酸和营养成份是果肉的5倍

香蕉果肉的色胺酸等营养成份只有果皮的5分之1，而且香蕉很甜，虽然吃完血糖上升会让人想睡觉，但是胰岛素分泌让血糖快速下降后，大脑又清醒了。香蕉皮的色胺酸和维他命B6、稳定神经的镁和降血压的钾，都比果肉高，想助眠没有吃香蕉皮实在太可惜。

半根带皮香蕉加核桃打成好喝牛奶

但是香蕉皮涩涩苦苦的，怎么吃？林旻桦说，她通常是教来营养室咨询的长者用半根带皮香蕉洗干净，加1杯鲜奶（约200到240CC），再加2颗核桃一起放入果汁机打碎。可以吃到香蕉皮的营养，半根香蕉的香甜果肉口味可以消除香蕉皮涩口感，核桃含锌和抗发炎的优质脂肪，能稳定神经，也有协同助眠的效果。而且香香甜甜很好喝，很多长者一喝就爱上了。

不过她提醒，一定要买有机的香蕉才能连皮吃。虽然台湾的香蕉所用的农药为低毒性的农药如“百克敏”，但是不小心吃过量还是可能造成恶心、呕吐、腹痛等肠胃道不适。

还可以烤干煮茶或打成冰砂

有机无毒的香蕉皮还可以洗干净了在焗炉里烤干，香蕉皮干可以拿来煮水喝，也可以加香蕉果肉打成冰砂。这样吃起来只会留香蕉干的香味，吃不出难吃的苦涩味。

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