【健康汤水食谱】夏天饮酸梅汤消滞解酒　挨夜压力大要吃酸

暑热天，常常觉得饱饱滞滞，但又容易口干！请教注册中医师许懿清，她推介开胃之余又可解郁燥的酸梅汤，适合经常挨夜、压力大的人士。其实在家自制酸梅汤并不难，材料简单，还可确保酸梅汤健康无添加！

酸梅汤

材料：乌梅10粒、山楂0.5两、麦芽1両、甘草3钱、冰糖2両做法：把材料洗净，以2.5公升的清水浸泡15分钟，开火煮沸后改用文火煮1小时，加入冰糖调味。（4人分量）

酸梅汤能帮助消化，适合吃得太饱，肚胀胀的时候喝。许医师表示：“从现代中医学说来看，熬夜、压力大、心情紧张、烦躁、容易肝火盛的人士，可吃一些酸味的食物，以护肝和制衡肝火、肝热。”

酸梅汤的主要材料包括乌梅和山楂，许医师指：“乌梅酸味入肝，酸甘化阴、柔肝解郁、生津解渴，而且亦有收歛肺气的功效，某些咳嗽需要用到乌梅来化痰止咳。加上酸味可消滞，间接帮助除烦。”而山楂可化瘀、开胃、消滞，甘草亦可以中和各种材料的药性，并有抗菌防腐的作用，特别适合夏天容易肠胃不舒服的人。

除了消滞解渴，酸梅汤亦有醒酒作用，酒后喝一杯，能减少饮酒过后的身体不适。如担心酸梅汤酸性太强的话，可在烹调酸梅汤时加入陈皮一块，具理气功效，亦有些人会在汤中加入桂花，取其香味。

虽然喝酸梅汤的好处不少，不过许医师表示酸梅汤不能过量或经常饮用，特别是胃酸过多、胃溃疡及糖尿病患者。她提醒，由于酸梅汤带酸，宜用玻璃、瓦或陶瓷等器皿烹煮，金属器皿则不适宜。另外，酸梅汤该放凉至接近室温饮用，亦不建议空腹饮，以免肠胃不适。