带﹒路共享｜与别不同的慈善味觉盛宴

来稿作者：林嘉慧

共享基金会作为港产的医疗人道援助组织，所走的一向是一条艰难的路，团队不单亲身赴笈遍及亚洲、非洲及拉丁美洲的项目国执行计划，足迹所至之处更尽是香港人完全不熟悉的地方。基金会刚在去年十二月举行的“共享高棉经典佳肴”慈善晚宴，便正正彰显了基金会的独特性，借着晚宴呈现柬埔寨的文化，将香港与世界不同角落连系上来。

作为可能是全港首个以柬埔寨佳肴，即高棉菜为主题的慈善晚宴，柬埔寨旅游部部长及卫生部代表便专程由当地飞到香港，与外交部驻港公署副特派员李永胜和柬埔寨驻港总领事李素文一起出席支持。为了令近300名中外企业高层及基金会支持者，享受到最经典的高棉美食与体验柬埔寨特色文化，基金会的柬埔寨项目顾问、柬埔寨名厨卢雨明先生 (Luu Meng) 更带同厨师团队从金边飞到香港，与香港瑰丽酒店合作，从酒会鸡尾酒、主菜、甜品以及纪念品，为宾客一一呈现高棉饮食文化精萃。

原来柬埔寨的贡布胡椒被誉为“胡椒之王”，辛辣中带有浓郁花香，是许多高阶餐厅指定选用的调味料，更已被欧盟列为保护性地理标示食物。在晚宴开始前，主厨Luu Meng便以这款国宝级的胡椒炼制而成的特色鸡尾酒款待宾客。

不只国宝，当晚菜式更是Luu Meng走访柬埔寨各地，向当地居民搜集濒临失传的传统菜肴配方。当晚打响头炮的“皇家蟹肉粉丝”便是他向柬埔寨皇室主厨学习的一道名菜，而其后的“卡塔尔田螺煮”灵感来自基金会在柬埔寨的第一个项目点——波罗勉省，而最后的甜品“贡布长胡椒焦糖布丁配上海盐冰淇淋”则源于新项目点所在地——磅士卑省，尽显巧思。

基金会理事高永文医生更在晚宴前亲自飞到柬埔寨，暂时化身为“为食局局长”，跟随Luu Meng搜罗最新鲜的食材，并拍摄短片在晚宴上播放，让嘉宾不只得到味蕾的享受，更添有如亲临金边的体验感，成为晚宴的点睛之笔。

美酒配上佳肴更让晚宴锦上添花。当晚款客的N28 霞多丽白葡萄酒由西鸽酒庄赞助，曾被国家主席习近平用于招待法国总统马克龙，而另一款为西鸽酒庄N28赤霞珠红酒，瓶身还印有共享基金会的标志，由善心人赞助，均大受宾客好评。

十二月的晚宴乃是次慈善味觉盛宴的首部曲，踏入新一年的一月，感谢善心人赞助和伟成洋酒的支持，共享基金会还正举行首次的网上红酒义卖活动。农历新年将至，如果你也希望一边品尝西鸽酒庄N28赤霞珠红酒，一边支持共享基金会，请立即登入伟成洋酒网店订购。当中全数善款收益将不扣除成本捐赠予共享基金会，并用于各项医疗人道救援工作，包括消除白内障致盲、登革热防控、直接饮用水，以及香港青年发展等。

作者林嘉慧是共享基金会筹募主管。文章仅属作者意见，不代表香港01立场。

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