【拣蔬菜贴士】白萝卜牛蒡重手就好？日本专家教多汁鲜嫩必睇…

拣超甜多汁的白萝卜，拣美味少渣的牛蒡有简单方法，目测即晓不费神。

白萝卜有帮助预防癌症的珍贵营养素异硫氰酸酯，吃白萝卜对预防血管收窄及降低动脉硬化的风险非常有利。拣白萝卜大多是挑选又粗又重，皮光肉滑，弹指下声音清脆的为佳。不过，有时候每根白萝卜近乎一模一样，选出超甜多汁的原来不用费煞心神，又秤又弹，目测一个部位便能鉴别。

以下哪根白萝卜，你认为较美味、较甜？

据日本蔬果业界领头羊代表杉本先生讲解，拣超甜的白萝卜最重要的看它的尾端，比较两根白萝卜，一根是圆，一根是尖，这明显的分别也揭示了白萝卜是否在最佳收成期时采收。下次购买白萝卜时不妨留意一下。

按图有答案，多了解鉴别美味白萝卜的主要方法︰

如果只买半根白萝卜，如何凭目测鉴别较甜的呢？

按图有答案解释成因 及 白萝卜最简单及美味的烹调方法令人食指大动︰

接着，教大家拣牛蒡，牛蒡又名为“东洋参”，是日本人的重要养生食材，牛蒡皮的营养很高，不需要去皮烹煮，用毛刷刷净冲洗即可。牛蒡有助降血脂及降血糖，并含有丰富的菊苣纤维（菊糖），它是水溶性纤维之一，有助改善肠胃健康。牛蒡的外型乍看像淮山，如何挑选美味、少渣、肉嫩的牛蒡？是否如坊间说的手感重便叫最好？

以下哪根牛蒡，你认为较美味？

据杉本先生讲解，分辨牛蒡有一个最主要的重点，按图有答案，了解牛蒡的鉴别方法︰

想重温日本蔬果专家传授拣菠菜、洋葱、京葱、南瓜、番薯、番茄、红萝卜、生菜、青瓜、莲藕、粟米、红提子、蜜桃、香蕉、奇异果、士多啤梨、车厘子、西瓜、蜜瓜秘技，请按各“蓝字”连结。